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| CHR-L'Auvergnat de Paris | Moyen de communication devenu incontournable au fil des années, Internet est aujourd’hui une vitrine pour les restaurateurs et hôteliers désireux d’augmenter leur visibilité. Mais le Web, est aussi un apporteur direct de clients par le biais des réservations. Un outil commercial efficace qui simplifie le quotidien de l’exploitant grâce l’automatisation des tâches. Internet est devenu en quelques années un support incontournable pour les restaurateurs. Moyen idéal pour augmenter sa visibilité, le réseau offre également d’énormes ressources pour organiser les réservations, en temps réel. Plusieurs choix s’offrent au propriétaire de CHR : soit il peut opter pour les services d’une société spécialisée dans la réservation en temps réel, comme Lafourchette.com, soit il peut concevoir ou faire concevoir son propre site, et s’arranger pour être référencé le mieux possible dans les principaux moteurs de recherches, tels que Google ou Yahoo. Des agences de référencement sont là pour aider le restaurateur ou l’hôtelier dans cette tâche. Il est important de garder à l’esprit qu’un site ne vaut que par sa visibilité. En effet, dans la masse des informations consultables sur Internet, il est indispensable que les principales soient mises en avant. Pour ceux qui souhaitent s’affranchir de toutes ces contraintes, et jouir d’un service clefs en main, gérant les réservations en temps réel, il existe d’autres solutions. Dans cette optique, de plus en plus de sociétés proposent leurs services, comme La fourchette.com. L’outil proposé par cette société se compose de deux parties essentielles le front office, le portail qui s adresse aux internautes, qui permet de répondre à la question essentielle de la réservation en temps réel. La partie back office, cachée, est la plus difficile à concevoir, car elle doit répondre à toutes les problématiques liées à la réservation au restaurant. Pour Patrick Dalsace, directeur commercial de Lafourchette.com, "la réservation est quelque chose de très compliqué à mettre en place, dans la mesure où il existe autant de manière de fonctionner que de restaurants. Sur le portail de La fourchette.com, on retrouve les établissements qui utilisent le back office, parce que les deux sont absolument indissociables. Nous avons développé des alternatives un peu moins lourdes pour certaines personnes." Le back office comporte plusieurs niveaux d’accès : une identification en tant que restaurant, qui interdit d’aller voir ce qui se passe du côté de la concurrence, et une identification par utilisateur, avec des droits différents, ce qui permet de hiérarchiser les accès. Autre avantage de la fourchette : le droit d’accès par restaurant, par opposition à la licence par poste. Cela évite de payer plusieurs fois pour le même établissement. Comme l’explique Patrick Dalsace : « Que le restaurant comporte 4, 6 ou 10 postes, le tarif sera le même. » lntéressant pour simplifier la gestion ! Le problème se pose différemment pour les hôtels. En effet, si la majorité d’entre eux peuvent compter sur les structures de réservation on-line mises en place par les groupes auxquelles ils appartiennent, comme Accor, les indépendants se débrouillent autrement. Jeannine Le Chanut, propriétaire de l’Arvena Hôtel à Vichy, témoigne : « Nous n’utilisons pas les centrales de réservations qui existent Nous avons choisi la solution de créer notre propre site, et de faire appel à une agence de référencement, afin que notre site apparaisse en premier dans les moteurs de recherche comme Google. Nous travaillons donc avec cette agence, et nous sommes satisfaits du résultat ». Informations sur le client Pour Jean-Philippe Guériot, directeur de la branche parisienne du groupe Bernard Loiseau, référencé sur la Fourchette.com pour les établissements Tante Louise et Tante Marguerite : « notre première motivation était de se constituer une base de données clients, de manière rapide et fiable. Avec ce système, les clients qui réservent sont automatiquement référencés, et nous pouvons par la suite créer des mailing-list. Cela évite le coup du petit carton que le client doit remplir lui-même et que nous devons ressaisir... Après, il y a le logiciel de réservation, qui nous donne des informations sur les clients qui viennent régulièrement. En ce qui concerne les no-show, nous n’en avons pas plus avec les clients qui réservent via Internet que par un autre moyen. |
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