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| CHR - L'auvergnat de Paris | SYSTEME DE RESERVATION SUR INTERNET LaFourchette.com Grand Prix de l’Innovation décerné à l’occasion du Sirha 2007, le logiciel LaFourchette.com (El Tenedor.com en Espagne) cumule les deux fonctions de gestion des réservations par internet et de gestion de la relation clients. Les restaurants peuvent offrir à leurs clients un service de réservation en temps réel avec une disponibilité 24h/24. Deux Possibilités de Réservation Que la réservation soit prise sur le site du restaurant ou sur le site de LaFourchette.com, elle s’inscrit directement sur le cahier électronique des réservations et le restaurant est alerté par e-mail. Sur le site Lafourchette.com, chaque restaurant comme Tante Marguerite et Tante Louise à Paris (Groupe Bernard Loiseau), l’Orange Bleue à Lille ou les restaurants du Groupe Barrière à Deauville bénéficient d’une fiche complète présentant l’établissement, les plats et le module de réservation. Cahier Electronique de Réservations En back-office, le cahier électronique de réservations LaFourchette Back-Office permet de prendre les réservations et de gérer les services. « Simultanément, le logiciel constitue automatiquement une base de données clients et il n’y a aucune perte d’information », décrit par Patrick Dalsace, directeur associé LaFourchette.com. Tout d’abord le profil de chaque client figure avec ses coordonnées et ses préférences mais aussi son historique avec le nombre de personnes à chaque visite, sa table habituelle, ses boissons favorites et éventuellement l’addition avec le système d’encaissement de l’établissement. Gestion des Services L’écran Gestion Du Service visualise les plans de table du restaurant pour le déjeuner ou le dîner. Les plans sont gérés en direct sur l’écran. Un tableau accompagne ces plans indiquant, pour chaque table, l’heure d’arrivée, le nombre de couverts, le numéro de table proposé, le nom du client pour la réservation, l’état de la table en temps réel. Un onglet rappelle en permanence le nombre de places encore disponibles par rapport à la capacité totale de la salle. Il suffit de taper les trois premières lettres du client pour qu’apparaisse l’historique du client. Selon les disponibilités, le restaurateur enregistre la réservation ou la met en attente. Historique Client Le système LaFourchette.com fournit un historique complet du client (par exemple, passionné de vins de bourgogne ou aime les plats de poisson). Le logiciel garde en mémoire les préférences client permettant au responsable de salle d’être en alerte au moment des réservations et du passage de la commande. Dans un groupe comprenant plusieurs sites, le logiciel informe en temps réel des disponibilités de réservation d’un établissement à un autre permettant de proposer à un client un autre restaurant du groupe lorsque son premier choix est complet. « Quand un restaurant propose un tel service, il est fréquent que le client accepte la nouvelle proposition », analyse Bertrand Jelensperger. Prendre Une Réservation Au moment de la réservation, le responsable du restaurant reconnaît immédiatement les clients déjà venus. Ve système simple d’utilisation affiche en temps réel les disponibilités du déjeuner ou du dîner. La réservation s’effectue sur la tranche horaire souhaitée (indication en vert sur l’écran) avec une éventuelle mise en liste d’attente (indication sur fond rouge). Le système permet d’optimiser la prise de réservation en gérant avec précision les créneaux horaires : « notamment pendant le week end quand un restaurant est complet, le module de réservation facilite le renappage du 2ème service », calcule Bertrand Jelensperger. Réservation En Temps Réel Sur Internet Le module de prise de réservations Lafourchette.com permet aux internautes de réserver une table sur le site du restaurant. « Le client dispose d’un service de réservation en temps réel disponible 24h/24 en trois langues Français, anglais Espagnol », précise Bertrand Jelensperger. Automatiquement, l’internaute reçoit un e-mail de validation à son adresse. Pour valider, il lui suffit de cliquer sur le lien de cet e-mail. Le logiciel est pratique puisqu’il ajoute un bouton pour envoyer les détails de la réservation aux participants et un deuxième bouton permettant à l’internaute d’enregistrer la réservation dans son cahier Outlook. CHR – L’auvergnat de Paris – Page 36 – Magazine N°6271/424 du 06 avril 2007 |
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